ที่มาของเครื่องปรุงรสเปรี้ยว

ที่มาของเครื่องปรุงรสเปรี้ยว

มะนาว มีรสเปรี้ยวแหลม หอมกลิ่นของน้ำมันหอมระเหยที่ผิวมะนาว ปรุงรสเปรี้ยวให้น้ำจิ้มต่างๆ น้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวนำช่วยลดความเลี่ยนหรือมันของอาหาร และช่วยดับกลิ่นคาว โดยเฉพาะอาหารทะเล นอกจากนี้รสเปรี้ยวของน้ำมะนาวยังช่วยเสริมรสเค็ม เผ็ด และหวาน ให้เข้มข้นขึ้น น้ำมะนาวยังช่วยให้ตะไคร้กับหอมแดงมีสีชมพูสวย เคล็ดลับการปรุงรสน้ำจิ้มต้องใส่น้ำมะนาวก่อนเพื่อไม่ให้พริกมีสีคล้ำ เลือกซื้อมะนาวสีเขียว เปลือกบาง ลูกแป้น (มะนาวแป้น) จะมีน้ำมาก มีรสเปรี้ยวที่ให้กลิ่นหอม น้ำมะนาวถ้าคั้นออกมาแล้วควรใช้ทันทีเพราะเหม็นง่าย เสียเป็นฟองเร็ว ถึงแม้จะเก็บในตู้เย็นกลิ่นรสก็มีดีเท่าที่ควร ควรใช้เครื่องคั้นน้ำส้มในการคั้นมะนาวน้ำจะได้ออกมามากๆ